Sacher torta

September 21, 2015, 1:19 am

ova jednostavna i ukusna torta mi je razbila predrasude da Sacher torta 'mora' biti suva. prije ovog recepta probala sam druga dva i nisu mi bila fina,problem je bio u previše čvrstim i suvim korama koje ni sočni fil nije mogao razmekšati. onda sam naišla na recept na Mirelinom blogu i od tada Sachericu pravim isključivo po ovom receptu.

Sastojci:

biskvit:

200 gr. tamne čokolade-za kuvanje
200 gr. maslaca,sobne temperature
300 gr. šećera u prahu (2x150gr.)
8 jaja
200 gr. brašna
1 prašak za pecivo

fil:

450 gr. marmelade od kajsija
50 ml. vode
1 kašika soka od limuna

glazura od cokolade:

200 gr. tamne čokolade-za kuvanje
4 kašike kisele pavlake/ milerama

Priprema:

rastopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pa je malo prohladiti. maslac pjenasto umutiti i u njega dodati rastopljenu čokoladu za kuvanje i nastaviti miksati, potom dodavati jedno po jedno žumance i 150 gr. šećera u prahu.sve dobro izraditi.

u posebnoj posudi čvrsto izraditi bjelanca pa postepeno dodavati 150 gr. šećera u prahu i miksati.

u maslac,čokoladui jaja lagano umiješati brašno i prašak za pecivo pa dodati snijeg od bjelanaca i sve lagano sjediniti.

u visoki okrugli kalup od 26 cm staviti papir za pečenje pa sipati masu za biskvit i peći na 170*C oko 50-60 minuta.

marmeladu zagrijati na laganoj vatri uz dodatak vode i soka od limuna dok ne dobijete finu tekuću masu.

prohlađeni biskvit prerezati, tako da dobijete 3 kore pa svaku koru premazati marmeladom.fil koji prostane premažite po površini i oko torte.

zagrijavajte čokoladu za kuvanje i 4 kašike milerama koji ste prije dobro izmiješali da ne bude grudvica.glazuru premažite preko cijele torte i sve ostavite da se dobro ohladi.

*najljepša torta bude kada preko noći odstoji na sobnoj temperaturi pa sutra samo sat-dva u frižideru.tako se kore fino natope i ukusi se sjedine.

↧

Oraščići

November 12, 2015, 12:15 am

≫ Next: Čokoladne kapljice

≪ Previous: Sacher torta

Prelijepi sitni kolačići koji su jako dekorativni i baš ukusni. Tek odnedavno sam kupila kalupe pa će od sada biti često na našem stolu...

Sastojci:

450 gr. brašna
250 gr. margarina
150 gr. šećera
1 jaje
150 gr. mljevenih oraha
1/2 najmanje kašičice kakaa

nutela ili tamni eurokrem za spajanje

Priprema:

umutiti margarin,šećer i jaja pa dodati brašno,kakao i orahe i zamjesiti glatko tijesto.
staviti tijesto 1 sat u frižider.
u međuvremenu,svaki kalupić premazati sa masti i provući kroz brašno.

od tijesta praviti male kuglice,veličine trešnje,pa puniti kalupe. (kalupe netreba puniti do vrha jer tijesto malo naraste i fino popuni kalup)
peći ih na 170*C oko 15 min. paziti da se ne prepeku i da ostanu svijetli...
oraščiće vaditi vruće iz kalupa jer tada lakše ispadaju.
kada se ohlade filovati ih nutelom i spajati po dva.

čuvati u zatvorenoj kutijici....

↧

Čokoladne kapljice

November 19, 2015, 7:51 am

≫ Next: 'Baci di dama' od čokolade

≪ Previous: Oraščići

u malim gradovima,kao što je moj,teško mogu da kupim čokoladne kapljice koje koristim za mafine ili chocolate chips keksice.a onda sam naišla na sjajnu ideju kod Jeke i od tada ih radim sama....
Prednost 'homemade' verzije je što ih možete raditi sa omiljenom čokoladom (crna sa ukusom narandže,mliječna...) i što ove pravljene kapljice nisu tvrde i suve kao one kupovne.

Sastojci:

čokolada po ukusu

plastična flašica

Priprema:
Plastična flašica bi trebalo da ima uski otvor ili čepić koji se može probušiti.

Čokoladu otopiti na pari ili na skroz slaboj vatri na šporetu u šerpici,da bude potpuno otopljena i vruća.Dok je još u tečnom stanju, pažljivo je prebaciti u flašicu.Flašicu zatvoriti čepićem i okrenuti naopako da se topla čokolada slije prema rupici kroz koju ćemo je istiskivati.

Pripremiti parče pek papira na koje će se istiskivati kapljice, odmah ga staviti na neki plastični poslužavnik koji može da stane u frižider.
Kada se čokolada malo prohladi (ali da ostane i dalje topla kako bi mogla izlaziti iz posudice), dakle posle 5-10 minuta, pažljivo na pek papir istiskivati kapljice željene veličine.

Ukoliko čokolada počne da se steže, posudicu na par minuta uroniti u vruću vodu da omekša i nastaviti dok se ne potroši sva čokolada.

Poslužavnik sa kapljicama staviti u frižider da se stegnu. Tako će se vrlo lako odlijepiti sa pek papira i možete ih premjestiti u plastičnu posudicu i čuvati do korišćenja.

* ja ih čuvam u frižideru u zarvorenoj teglici

* najbolje-najčvršće kapljice budu sa tamnim čokoladama ali naaaajukusnije definitivno su sa noisette čokoladom

* da kapljice budu visoke treba sačekati da se čokolada blago prohladi i po malo počne stezati-kao tečni eurokrem :)))

↧

'Baci di dama' od čokolade

November 28, 2015, 3:36 am

≫ Next: Čokoladno malinasta torta

≪ Previous: Čokoladne kapljice

ukusni,prhki i mirišljavi keksići veoma dekorativni i lagani za izradu.odlično se uklope sa svim sitnim kolačićima po svom ljupkom izgledu ;-) .recept sam našla ovdje .

Sastojci:

150 gr. mekog brašna
100 gr. šećera u prahu
150 gr. mljevenih pečenih lješnika
150 gr. maslaca
20 gr. gorkog kakaa

za spajanje:
30 gr. tamne čokolade
30 gr. mliječne čokolade

Priprema:

U veću zdjelu ili na radnu površinu prosijite brašno s kakaom.dodajte šećer i samljevene lješnjake.na kraju dodajte komadiće maslaca sobne temperature.napraviti tijeso gnječeći maslac i trljajući ga u brašno.ako se ljepi za ruke dodajte još mrvicu brašna.nesmije se mijesiti previše,samo da se masa poveže. čim se stvori kugla,prestanite mjesiti.

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje sat vremena.

izvadite tijesto iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi pet minuta (u suprotnom će biti pretvrdo). kidajte komadiće tijesta i pravite kuglice. kako bi bile jednake veličine najbolje je vagati kuglice na digitalnoj vagici- moje su bile skroooz male-svega 5gr.

kuglice slažite na pleh prekriven pek papirom,ostavite par centimetara razmaka među njima. kad 'napunite' pleh stavite ga 15-ak minuta u frižider (maslac u kuglicama će se na taj način malo stvrdnuti).

izvaditi pleh s kuglicama iz frižidera i stavite u zagrijanu rernu. pecite na 170*C oko 10-15 minuta -zavisi od veličine kuglica ;-)

izvadite kuglice (koje će se pretvoriti u polutke) i ostavite u plehu nekoliko minuta. nakon toga ih preselite na rešetke kako bi se skroz ohladile.

u međuvremenu rastopite tamnu i mliječnu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj rerni. Nek se malo ohladi, ali ne stvrdne.. pa rastopljenom čokoladom spajajte po dvije polutke. Ostavite ih da se potpuno ohlade, a čokolada stvrdne.

↧

Čokoladno malinasta torta

September 6, 2015, 2:00 pm

≪ Previous: 'Baci di dama' od čokolade

prelijepa torta... lagana za izradu a divan čokoladni pjenasti krem savršeno se slaže sa malinama.od mene imate velike preporuke da probate ovu tortu.ja sam opet svratila do Jasnine kuhinje i našla ovaj recept.

Sastojci:

biskvit

5 jaja
10 kašika šećera
9 kašika ne prepunih brašna
50 ml mlijeka
50 ml ulja
4 kašike pune kvalitetnog kakaa
1 prašak za pecivo

krema

500ml mlijeka
1 kesica praška za puding nougat premium
6 kašika šećera
100g čokolade za kuhanje
10 g mljevene želatine

300ml vrhnja za šlag

300-400g svježih malina

ganache

200 ml vrhnja za šlag
150 g čokolade za kuhanje

Priprema

Za kremu stavimo mlijeko na ringlu s tim da 1dl ostavimo za razmutit puding. U zdjelicu istresemo puding i 6 kašika šećera pa izmiješamo sa mlijekom .Kada mlijeko na ringli prokuha sjedinimo ga sa pudingom i vratimo na vatru i smanjimo temperaturu .Skuhamo kremu i u gotovu dodamo 100g čokolade za kuhanje,stalno miješajući da se otopi.Želatin sjediniti sa 3 kašike vode i sačekati da nabubri i umješati u vruć puding.Sve dobro sjediniti i ostaviti da se ohladi.

Pripremimo okrugli kalup za tortu br.26 i obložimo dno sa papirom za pečenje.Rernu ugrijemo na 180 stepeni.
Cijela jaja mutimo sa šećerom dok ne pobijele i u njih dodamo ulje i mlijeko.Brašno pomiješamo sa praškom za pecivo i prosijemo u smjesu od jaja.Dodamo još i kakao i sve sjedinimo miješajući ručno žicom za mućenje.
Smjesu izlijemo u kalup i pečemo na 180 stepeni 20 do 25 minuta .Probamo da li je biskvit gotov tako što ga ubodemo sa čačkalicom i ako je suva vadimo iz rerne .Pokriti al folijom i neka se malo ohladi.
Prohlađeni biskvit izvadimo iz kalupa i prerežemo ga na dva dijela .Jedan stavimo na tanjir na kome ćemo slagati tortu i vratimo obruč oko njega.

300 ml.vrhnja umutiti i pomiješati ga sa ohlađenim pudingom .Sve zajedno dobro izraditi i dobiće se fina lagana krema .

ganache-vrhnje ugrijati na ringli ,ali paziti da ne dođe do tačke vrenja ,pomjeriti ga sa vatre pa umiješati čokoladu.Energičnim pokretima stalno miješati da se čokolade istopi .Ostaviti i to da se ohladi.

Tortu slažemo tako da na prvi dio biskvita stavimo maline ,količina po želji ,pa na njih 3/4 kreme pa drugi dio biskvita .Lagano pritisnemo rukama i od ostatka kreme pola namažemo po torti ,a pola ostavimo za ukras.Ganache izlijemo na kremu.Tortu ostavimo preko noći u frižideru.ja sam ostavila i dvije do tri kašike ganache pa pomiješala sa kremom od pudinga i time sutra ukrasila toru.Znači idući dan kada se torta dobro ohladila i stegla skinula sam obruč i tortu ukrasila ovom kremom i malinama.

***Koristila sam zamrznute maline za tortu,a sviježim sam ukrašavala.kada se maline otope fino natope donju koru.

↧